Ouhlà! Depuis le mois de mai que j'ai rien écrit ici! Il était temps que j'y revienne! Je vous suggère aujourd'hui une recette de mon cru. En fait une adaptation de plusieurs recettes que j'ai modifiées au gré du temps!

RAGOUT DE PORC ET LÉGUMES

1 rôti de porc de grosseur moyenne

4 pommes de terres moyennes

4 grosses carottes

6 branches de céleri

2 poivrons (couleurs au choix)

1 aubergine

2 oignons de grosseur moyenne

1 boite de 900 ml de bouillon de poulet, boeuf ou légume

2 grosses boites de tomates étuvées

1 bol de farine

huile d'olive (ou autre)

sel, poivre, fines herbes, piment broyé au gout

Couper les légumes et le porc en petits cubes. Passer les cubes de porc dans la farine pour bien les recouvrir. Couvrir le fond d'une grande casserole d'huile d'olive, y ajouter des cubes de porc et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils perdent leur couleur rose. Restirez les cubes et en ajouter d'autres et répétez jusqu'à ce que tous les cubes aient été dorés.

Lorsque tous les cubes de porc ont été dorés, tous les remettre dans la casserole, ajouter les légumes, le bouillon, les tomates et les assaisonnements. Laissez mijoter à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la viande soit cuite.

Si le bouillon est trop liquide, prendre une partie du bouillon dans une tasse à mesurer et y diluer de la fécule de mais. Jeter le mélange dans la casserole et continuer de mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le bouillon épaississe.

Avec cette recette, vous devriez être capable de servir 4 à 6 personnes. Si vous avez plus de convives, servez cette recette sur des nouilles aux oeufs pour ainsi étirer la recette.

Bon appétit!

Gâteau à l'érable

Un délice qui fait différent! On se sent libre d'y incorporer des ananas confits, des pépites de chocolat, des noix en tout genre, selon notre fantaisie!

Ingrédients:

2 1/4 tasses de farine tamisée
3/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
3 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de vanille
1/2 tasse de beurre
1/4 tasse de sucré d'érable (vous pouvez couper ou remplacer par de la cassonade)
1 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse d'eau chaude
2 oeufs

Faire fondre le beurre, ajouter le (ou les) sucre (s). Bien mélanger. Ajouter les œufs un à la fois et bien mélanger après chaque addition, ajouter l'essence de vanille. Dans un bol, mettre la farine tamisée ainsi que le soda à pâte, la poudre à pâte et le sel. Au premier mélange, incorporer en alternant, la farine avec le sirop d'érable et l'eau, en terminant par la farine. Cuire dans deux moules ronds de 8 pouces, au four à 375°F pendant 30 à 35 minutes.

Pour faire une glaçage à l'érable, prenez une tasse de sucre d'érable, passez le au robot pour le rendre le plus fin possible, et utiliser le dans un glaçage au beurre normal, avec le sucre à glacer régulier. Vous pouvez aussi faire un simple glaçage au beurre avec addition d'essence d'érable.

Bon appétit! :D

Tomates farcies végétariennes

C'est une recette modifiée, n'hésitez pas à la modifier à votre tour, en y ajoutant un oeuf ou une boite de thon pour une version plus protéinée par exemple. C'est un bon dîner plein de vitamines, ou une bonne entrée de repas.

Ingrédients :

- 4 grosses tomates ou 8 petites
- 1 courgette
- 1 pomme de terre cuite (dans l'eau 10 minutes au micro-onde ça va très bien)
- 3 ou 4 gros champignons
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe (à table) de persil plat ciselé (ou de basilic frais, ciboulette, etc...)
- 3 cuillères à soupe d’huile (à table) d’olive
- 1/2 tasse de fromage râpé
- sel
- poivre

Préparation :

1 - Découpez un chapeau aux tomates et évidez-les à l’aide d’une cuillère. Salez l’intérieur, laissez-les dégorger tête en bas au-dessus d’une grille. Concassez la chair prélevée.
Allumez le four à 180°C (350°F).

2 - Pelez les courgettes grossièrement, coupez-les en petits dés, ainsi que les pommes de terre pelées, l’oignon, l’ail et les champignons lavés.

3 - Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle, faites-y revenir les oignons et l’ail.
Ajoutez champignons, courgettes et pommes de terre.

4 - Laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le persil, salez et poivrez. Mélangez avec la chair des tomates, ajoutez le fromage. Farcissez les tomates et replacez les chapeaux.

5 - Rangez-les dans un plat huilé, arrosez d’huile et faites cuire au four pendant 15
minutes.

Il est possible de préparer les tomates quelques heures à l'avance et de faire cuire juste avant de servir. Gardez simplement couver, à température de la pièce, puis découvrez juste avant de cuire.

Côtelettes de porc sauce érable et ail (mijoteuse)

Une belle variante du classique "miel et ail", à la Québécoise, et un succès garanti lors des réceptions.

1 paquet familial de côtelettes de porc (habituellement 8 ou 9 côtelettes)
1 tasse de sauce soya
1 tasse de sirop d'érable (vous pouvez remplacer par du miel, bien sûr, ou couper à moitié avec du sirop de poteau ou de mais, pour économiser ;) )
4 ou 5 grosses gousses d'ail
1 cuillère à soupe de moutarde de dijon
1/2 cuillère à soupe de sauce Worshestire (orthographe approximative)
Sel et poivre au goût

Émincez l'ail. Jetez dans la mijoteuse avec tout les autres ingrédients sauf les côtelettes. Mélangez. Ajoutez les côtelettes. Faire cuire à basse température 8 à 10 heures, ou à haute température 4 à 6 heures. Bon appétit! :D

Roulés de boeuf aux asperges

Voici une petite recette facile, adaptable, chic et économique. Déjà, c'est séduisant, non?

Ingrédients (le premier cité est la recette de base, les autres sont des variantes possibles):

-Quatre petites steakettes (steaks minces souvent en spécial), comptez une à deux tranches par adulte.
-Du fromage cheddard fort, mais le fromage que vous préférez ou celui en spécial ira très bien.
-Des asperges fraîches, ou autre légume de saison, genre poivrons rouges, juliennes de carottes, bâtonnets de zucchinis...
-Une boite de consommé de boeuf, ou de crème d'asperge, de champignons, etc, au goût.
-Sel, poivre, épices à steak, herbes au goût.

Méthode:

Prenez une steakette, mettez au centre une ou deux tranches de fromage, ajoutez deux ou trois asperges dont vous aviez coupé la base fibreuse (c'est joli quand les asperges dépassent des deux côtés) et roulez la viande autour de la farce. Faites tenir avec un ou deux cure-dents, ou ficelez avec de la ficelle de boucher, et mettez dans un plat carré allant au four. Faites pareil avec le reste des steakettes. Ajoutez le consommé autour, puis ajoutez juste assez d'eau pour ne pas couvrir complètement les roulés, soit environs jusqu'aux 3/4 de hauteur des roulés. Si vous faites la recette avec une crème, mieux vaut la mélanger avec l'eau avant de l'ajouter au plat, c'est moins mottoneux. S'il vous reste des asperges, coupez-les en tronçons d'un pouce et ajoutez autour de la viande dans le plat. Saupoudrez d'épices au goût, enfournez à 350° pendant une demie-heure à 45 minutes, et servez avec des légumes sautés, des patates ou du riz, ou n'importe quoi que vous avez sous la main! Bon appétit!

Chili Con Carne

Il y a longtemps que je n'ai posté une recette sur mon blog! Alors voici ma recette de chili con carne que j'ai fait en fin de semaine. Elle s'accompagne très bien de riz blanc ou de croustilles de maïs.



1 paquet d'environ 1 lb de boeuf haché
3 branches de céleri finement émincées
1 gros oignon espagnol finement haché
1 poivron vert en petit dés
2 piments jalapeno en très petits dés
2 gousses d'ail finement émincées
1 boîte de maïs en grains
2 boîtes de fèves rouges
1 boîte de tomates en dés avec le jus
2 boîtes de crème de tomates
2 à 3 cuillères à soupe de cumin
Sel et poivre au goût
Fines herbes au goût
Piment fort broyé si, comme moi, vous aimez ça très piquant!



Couper les légumes en très petits morceaux et les mettre dans une grande casserole. Ajouter la viande ainsi que tous ce qui est dans une boîte de conserve. Ajouter ensuite les épices. Faire mijoter à petit feu entre 1h et 1h30 en remuant souvent pour empêcher que ça colle au fond de la casserole. Bon appétit!

Filet de porc au pesto d'épinard et carottes glacées au miel

Ça vous prend:

-deux filets de porcs;
-de l'ail entier ou en morceaux mais pas en poudre:
-des épinards hachés frais ou surgelés;
-des arachides non salées;
-du basilic frais autant que possible (mettez en beaucoup, c'est délicieux!);
-du fromage fort (avec du cheddar c'est excellent);
-de l'huile d'olive;
-des épices au goût.

Et aussi:

-des carottes (une grosse par personne, habituellement);
-du sirop d'érable.

Ouvrez vos filets de porc en deux, comme un livre, c'est à dire sans trancher complètement. Dans chaque moitié, recoupez une autre tranche du centre vers le bord, sans aller jusqu'au bout, et ouvrez de nouveau. Vous mettrez la farce sur ce panneau et le roulerez.

Pour faire la farce, dans un bol, mettez les ingrédients au goût: votre ail émincé, les épinards hachés, les arachides hachées ou découpées en morceaux grossiers, votre basilic grossièrement haché, et le fromage râpé. Liez avec de l'huile d'olive, ajoutez le épices, sel, poivre au goût. Mettez dans les filets, roulez, et attachez avec de la ficelle de boucher ou des cure-dents.

Dans un plat allant au four, mettez de l'huile d'olive suffisamment pour pouvoir en étendre une mince couche partout. Déposez les filets dedans, mettez au four une heure à 350° F.

Une demie heure après, Épluchez des carottes. Coupez les en rondelles minces. Mettez les dans un plat allant au micro-onde. Couvrez d'eau et ajoutez deux ou trois bonnes cuillerées à soupe de sirop d'érable (le miel peut remplacer le sirop d'érable, ou à la limite, le sirop de maïs ou de poteau). Mettez au micro-onde pour 10 minutes, vérifiez la cuisson, si nécessaire refaire cuire à coups de 5 minutes.

Bon appétit!