Souvent, nous avons un restant de pâtes cuites dans le frigo mais pas de restant de sauce! On serait tenté de jeter ces pâtes mais pourquoi ne pas s'en servir pour faire autre chose? Voici une recette rapide à préparer mais qui est tout à fait succulente!
pâtes pré-cuites
huile d'olive
1 boite de sardines, hareng, anchois (au choix)
15 olives noires coupées en 2
quelques tomates séchées
1 ou 2 gousses d'ail
piments forts (frais ou en flocons) au goût
fines herbes italiennes (ou autres) au goût
sel, poivre, au goût
parmesan (Pas du Kraft, ai-je besoin de préciser?)
Émincer l'ail, les sardine (ou autre), les tomates séchées et le piment si on a choisi du frais. Mettre de l'huile d'olive dans un poêlon et faire revenir le poisson, l'ail, les tomates séchées et le piment fort si on a choisi du frais et les olives. Lorsque bien chaud, ajouter les pâtes pré-cuites, les fines herbes, le sel, le poivre, le piment fort si vous avez choisi en flocon et le parmesan. Bien faire revenir jusqu'à ce que le parmesan commence à griller.
Si vous servez cette recette à des invités, question de faire joli, vous pouvez placer sur le dessus de l'assiette une tomate séchée entière et un bouquet de petites feuilles de basilic frais!
lundi 15 février 2010
samedi 10 octobre 2009
Salade marinée
Cette recette de salade marinée me vient de mon papa. Chaque fois qu'il la fait tout le monde se réjouit. Ce n'est pas la recette de salade la plus santé que je connaisse mais c'est tout simlement jouissif de la déguster! Vous m'en donnerez des nouvelles!
Mélange de légumes:
2 boites de coeurs de palmier coupés en morceaux
2 boites de coeurs d'artchauts coupés en morceaux
2 boites d'olives noires dénoyauées
2 boite de mini épis de maïs coupés en morceaux
1 paquet de champignons coupés en quartiers
5-6 échalottes (oignons verts) coupée en morceaux
2 poivrons de la couleur de votre choix coupés en morceaux
Vinaigrette :
3 tasses d'huile de tournesol
1/4 de tasse de vinaigre de vin rouge
5 cuillère à soupe de moutarde de dijon
sel, poivre, fines herbes au goût
Couper les légumes et les mélanger ensemble dans un grand bol. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et battre au fouet ou à la fourchette jusqu'à obtention d'un mélange uniforme. Verser la vinaigrette sur le mélange de légumes et bien mélanger. Mettre un couvercle ou un papier-film sur le bol et laisser mariner au moins 12 heures avant de servir. Remuer le mélange de temps en temps.
dimanche 4 octobre 2009
Ouhlà! Depuis le mois de mai que j'ai rien écrit ici! Il était temps que j'y revienne! Je vous suggère aujourd'hui une recette de mon cru. En fait une adaptation de plusieurs recettes que j'ai modifiées au gré du temps!
RAGOUT DE PORC ET LÉGUMES
1 rôti de porc de grosseur moyenne
4 pommes de terres moyennes
4 grosses carottes
6 branches de céleri
2 poivrons (couleurs au choix)
1 aubergine
2 oignons de grosseur moyenne
1 boite de 900 ml de bouillon de poulet, boeuf ou légume
2 grosses boites de tomates étuvées
1 bol de farine
huile d'olive (ou autre)
sel, poivre, fines herbes, piment broyé au gout
Couper les légumes et le porc en petits cubes. Passer les cubes de porc dans la farine pour bien les recouvrir. Couvrir le fond d'une grande casserole d'huile d'olive, y ajouter des cubes de porc et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils perdent leur couleur rose. Restirez les cubes et en ajouter d'autres et répétez jusqu'à ce que tous les cubes aient été dorés.
Lorsque tous les cubes de porc ont été dorés, tous les remettre dans la casserole, ajouter les légumes, le bouillon, les tomates et les assaisonnements. Laissez mijoter à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la viande soit cuite.
Si le bouillon est trop liquide, prendre une partie du bouillon dans une tasse à mesurer et y diluer de la fécule de mais. Jeter le mélange dans la casserole et continuer de mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le bouillon épaississe.
Avec cette recette, vous devriez être capable de servir 4 à 6 personnes. Si vous avez plus de convives, servez cette recette sur des nouilles aux oeufs pour ainsi étirer la recette.
Bon appétit!
dimanche 27 septembre 2009
Gâteau à l'érable
Un délice qui fait différent! On se sent libre d'y incorporer des ananas confits, des pépites de chocolat, des noix en tout genre, selon notre fantaisie!
Ingrédients:
2 1/4 tasses de farine tamisée
3/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
3 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de vanille
1/2 tasse de beurre
1/4 tasse de sucré d'érable (vous pouvez couper ou remplacer par de la cassonade)
1 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse d'eau chaude
2 oeufs
Faire fondre le beurre, ajouter le (ou les) sucre (s). Bien mélanger. Ajouter les œufs un à la fois et bien mélanger après chaque addition, ajouter l'essence de vanille. Dans un bol, mettre la farine tamisée ainsi que le soda à pâte, la poudre à pâte et le sel. Au premier mélange, incorporer en alternant, la farine avec le sirop d'érable et l'eau, en terminant par la farine. Cuire dans deux moules ronds de 8 pouces, au four à 375°F pendant 30 à 35 minutes.
Pour faire une glaçage à l'érable, prenez une tasse de sucre d'érable, passez le au robot pour le rendre le plus fin possible, et utiliser le dans un glaçage au beurre normal, avec le sucre à glacer régulier. Vous pouvez aussi faire un simple glaçage au beurre avec addition d'essence d'érable.
Bon appétit! :D
Ingrédients:
2 1/4 tasses de farine tamisée
3/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
3 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de vanille
1/2 tasse de beurre
1/4 tasse de sucré d'érable (vous pouvez couper ou remplacer par de la cassonade)
1 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse d'eau chaude
2 oeufs
Faire fondre le beurre, ajouter le (ou les) sucre (s). Bien mélanger. Ajouter les œufs un à la fois et bien mélanger après chaque addition, ajouter l'essence de vanille. Dans un bol, mettre la farine tamisée ainsi que le soda à pâte, la poudre à pâte et le sel. Au premier mélange, incorporer en alternant, la farine avec le sirop d'érable et l'eau, en terminant par la farine. Cuire dans deux moules ronds de 8 pouces, au four à 375°F pendant 30 à 35 minutes.
Pour faire une glaçage à l'érable, prenez une tasse de sucre d'érable, passez le au robot pour le rendre le plus fin possible, et utiliser le dans un glaçage au beurre normal, avec le sucre à glacer régulier. Vous pouvez aussi faire un simple glaçage au beurre avec addition d'essence d'érable.
Bon appétit! :D
lundi 21 septembre 2009
Tomates farcies végétariennes
C'est une recette modifiée, n'hésitez pas à la modifier à votre tour, en y ajoutant un oeuf ou une boite de thon pour une version plus protéinée par exemple. C'est un bon dîner plein de vitamines, ou une bonne entrée de repas.
Ingrédients :
- 4 grosses tomates ou 8 petites
- 1 courgette
- 1 pomme de terre cuite (dans l'eau 10 minutes au micro-onde ça va très bien)
- 3 ou 4 gros champignons
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe (à table) de persil plat ciselé (ou de basilic frais, ciboulette, etc...)
- 3 cuillères à soupe d’huile (à table) d’olive
- 1/2 tasse de fromage râpé
- sel
- poivre
Préparation :
1 - Découpez un chapeau aux tomates et évidez-les à l’aide d’une cuillère. Salez l’intérieur, laissez-les dégorger tête en bas au-dessus d’une grille. Concassez la chair prélevée.
Allumez le four à 180°C (350°F).
2 - Pelez les courgettes grossièrement, coupez-les en petits dés, ainsi que les pommes de terre pelées, l’oignon, l’ail et les champignons lavés.
3 - Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle, faites-y revenir les oignons et l’ail.
Ajoutez champignons, courgettes et pommes de terre.
4 - Laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le persil, salez et poivrez. Mélangez avec la chair des tomates, ajoutez le fromage. Farcissez les tomates et replacez les chapeaux.
5 - Rangez-les dans un plat huilé, arrosez d’huile et faites cuire au four pendant 15
minutes.
Il est possible de préparer les tomates quelques heures à l'avance et de faire cuire juste avant de servir. Gardez simplement couver, à température de la pièce, puis découvrez juste avant de cuire.
Ingrédients :
- 4 grosses tomates ou 8 petites
- 1 courgette
- 1 pomme de terre cuite (dans l'eau 10 minutes au micro-onde ça va très bien)
- 3 ou 4 gros champignons
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe (à table) de persil plat ciselé (ou de basilic frais, ciboulette, etc...)
- 3 cuillères à soupe d’huile (à table) d’olive
- 1/2 tasse de fromage râpé
- sel
- poivre
Préparation :
1 - Découpez un chapeau aux tomates et évidez-les à l’aide d’une cuillère. Salez l’intérieur, laissez-les dégorger tête en bas au-dessus d’une grille. Concassez la chair prélevée.
Allumez le four à 180°C (350°F).
2 - Pelez les courgettes grossièrement, coupez-les en petits dés, ainsi que les pommes de terre pelées, l’oignon, l’ail et les champignons lavés.
3 - Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle, faites-y revenir les oignons et l’ail.
Ajoutez champignons, courgettes et pommes de terre.
4 - Laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le persil, salez et poivrez. Mélangez avec la chair des tomates, ajoutez le fromage. Farcissez les tomates et replacez les chapeaux.
5 - Rangez-les dans un plat huilé, arrosez d’huile et faites cuire au four pendant 15
minutes.
Il est possible de préparer les tomates quelques heures à l'avance et de faire cuire juste avant de servir. Gardez simplement couver, à température de la pièce, puis découvrez juste avant de cuire.
dimanche 20 septembre 2009
Côtelettes de porc sauce érable et ail (mijoteuse)
Une belle variante du classique "miel et ail", à la Québécoise, et un succès garanti lors des réceptions.
1 paquet familial de côtelettes de porc (habituellement 8 ou 9 côtelettes)
1 tasse de sauce soya
1 tasse de sirop d'érable (vous pouvez remplacer par du miel, bien sûr, ou couper à moitié avec du sirop de poteau ou de mais, pour économiser ;) )
4 ou 5 grosses gousses d'ail
1 cuillère à soupe de moutarde de dijon
1/2 cuillère à soupe de sauce Worshestire (orthographe approximative)
Sel et poivre au goût
Émincez l'ail. Jetez dans la mijoteuse avec tout les autres ingrédients sauf les côtelettes. Mélangez. Ajoutez les côtelettes. Faire cuire à basse température 8 à 10 heures, ou à haute température 4 à 6 heures. Bon appétit! :D
1 paquet familial de côtelettes de porc (habituellement 8 ou 9 côtelettes)
1 tasse de sauce soya
1 tasse de sirop d'érable (vous pouvez remplacer par du miel, bien sûr, ou couper à moitié avec du sirop de poteau ou de mais, pour économiser ;) )
4 ou 5 grosses gousses d'ail
1 cuillère à soupe de moutarde de dijon
1/2 cuillère à soupe de sauce Worshestire (orthographe approximative)
Sel et poivre au goût
Émincez l'ail. Jetez dans la mijoteuse avec tout les autres ingrédients sauf les côtelettes. Mélangez. Ajoutez les côtelettes. Faire cuire à basse température 8 à 10 heures, ou à haute température 4 à 6 heures. Bon appétit! :D
jeudi 4 juin 2009
Roulés de boeuf aux asperges
Voici une petite recette facile, adaptable, chic et économique. Déjà, c'est séduisant, non?
Ingrédients (le premier cité est la recette de base, les autres sont des variantes possibles):
-Quatre petites steakettes (steaks minces souvent en spécial), comptez une à deux tranches par adulte.
-Du fromage cheddard fort, mais le fromage que vous préférez ou celui en spécial ira très bien.
-Des asperges fraîches, ou autre légume de saison, genre poivrons rouges, juliennes de carottes, bâtonnets de zucchinis...
-Une boite de consommé de boeuf, ou de crème d'asperge, de champignons, etc, au goût.
-Sel, poivre, épices à steak, herbes au goût.
Méthode:
Prenez une steakette, mettez au centre une ou deux tranches de fromage, ajoutez deux ou trois asperges dont vous aviez coupé la base fibreuse (c'est joli quand les asperges dépassent des deux côtés) et roulez la viande autour de la farce. Faites tenir avec un ou deux cure-dents, ou ficelez avec de la ficelle de boucher, et mettez dans un plat carré allant au four. Faites pareil avec le reste des steakettes. Ajoutez le consommé autour, puis ajoutez juste assez d'eau pour ne pas couvrir complètement les roulés, soit environs jusqu'aux 3/4 de hauteur des roulés. Si vous faites la recette avec une crème, mieux vaut la mélanger avec l'eau avant de l'ajouter au plat, c'est moins mottoneux. S'il vous reste des asperges, coupez-les en tronçons d'un pouce et ajoutez autour de la viande dans le plat. Saupoudrez d'épices au goût, enfournez à 350° pendant une demie-heure à 45 minutes, et servez avec des légumes sautés, des patates ou du riz, ou n'importe quoi que vous avez sous la main! Bon appétit!
Ingrédients (le premier cité est la recette de base, les autres sont des variantes possibles):
-Quatre petites steakettes (steaks minces souvent en spécial), comptez une à deux tranches par adulte.
-Du fromage cheddard fort, mais le fromage que vous préférez ou celui en spécial ira très bien.
-Des asperges fraîches, ou autre légume de saison, genre poivrons rouges, juliennes de carottes, bâtonnets de zucchinis...
-Une boite de consommé de boeuf, ou de crème d'asperge, de champignons, etc, au goût.
-Sel, poivre, épices à steak, herbes au goût.
Méthode:
Prenez une steakette, mettez au centre une ou deux tranches de fromage, ajoutez deux ou trois asperges dont vous aviez coupé la base fibreuse (c'est joli quand les asperges dépassent des deux côtés) et roulez la viande autour de la farce. Faites tenir avec un ou deux cure-dents, ou ficelez avec de la ficelle de boucher, et mettez dans un plat carré allant au four. Faites pareil avec le reste des steakettes. Ajoutez le consommé autour, puis ajoutez juste assez d'eau pour ne pas couvrir complètement les roulés, soit environs jusqu'aux 3/4 de hauteur des roulés. Si vous faites la recette avec une crème, mieux vaut la mélanger avec l'eau avant de l'ajouter au plat, c'est moins mottoneux. S'il vous reste des asperges, coupez-les en tronçons d'un pouce et ajoutez autour de la viande dans le plat. Saupoudrez d'épices au goût, enfournez à 350° pendant une demie-heure à 45 minutes, et servez avec des légumes sautés, des patates ou du riz, ou n'importe quoi que vous avez sous la main! Bon appétit!
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