Merci Valérie-Ann

Un grand merci à toi d'agrémenter le blog car pour le moment je n'ai pas beaucoup d'idées à partager. Je reviendrai bientôt en force!!!

Un peu à côté de la plaque...

Voici un petit explicatif en photo et en vidéo pour réaliser de petites boîtes pour offrir les biscuits et autres truffes à Noël.

Je vous revient avec d'autres recettes bientôt!

Des crêpes pour souper?

Bien sûr! Faites votre recette de crêpes favorite (dans mon cas, une tasse de lait, une tasse de farine, un oeuf, cannelle, muscade, vanille, mais pour des crêpes farcies, pas d'épices dans la pâte). Faites cuire vos crêpes très minces. Quand le premier côté est cuit, tournez la crêpe, puis mettez sur une moitié au choix: jambon ou poulet cuit, ou encore viandes froides, bacon, du fromage, des tomates, des champignons, des asperges, des feuilles d'épinards ou encore des tranches de pommes, etc. C'est le temps de passer les restes et les légumes "sur le bord", tout est possible. Mes combinaisons favorites:

-Jambon-fromage-pommes
-Champignon-asperge-fromage-poulet
-Épinards-tomates-fromage-dinde

Assurez-vous d'avoir au moins une sorte de légume ou fruit, et une viande maigre, pour un repas équilibré. Le meilleur? C'est délicieux quand c'est servi avec du sirop d'érable, et ça plaira à tout les enfants de manger du sirop pour le souper!! ;)

Ma version de la soupe de base

Un bon truc pour passer les légumes presque périmés: ma recette de soupe de base. Trop simple pour être vraie.

Il vous faut:

-Une base de poulet. Ce peut être votre bouillon de poulet congelé, ou une base en poudre, ou encore un ou deux sachets de soupe poulet et nouilles, et même un mélange de tout cela.
-Une ou deux cannes de tomates.
-Des légumes. Tout est possible: choux, choux de Bruxelles, choux-fleur, brocolis, carottes, haricots, blé d'Inde, champignons, poivrons, épinards, courgettes, patates douces, navet,et plus, frais (enfin, pas tout à fait...), congelés ou en canne, tout est bon.
-Herbes et épices au goût.

Commencez par rincer et couper vos légumes, ajoutez le bouillon, ajoutez les tomates, épicez au goût, laissez mijoter jusqu'à ce que votre légume le plus dur (je me sert toujours de la carotte comme légume test) soit tendre, congelez en portions individuelles. C'est tout!

Agrémentez vos party!

Vous avez planifié une soirée entre amis et vous voulez servir à vos invités des amuse-gueules et des petites bouchées sans trop vous compliquer la vie? Voici quelques idées de recettes facile à faire. Certaines peuvent même être préparées la veille et gardées au réfrigérateur. Les proportions pour ces recettes sont fait en conséquence qu'il y aura beaucoup de convives et plusieurs amuse-gueules différents. N'hésitez pas à ajuster les quantités.


********************
Guacamole

4 avocats
1 tomate italienne
1 piment jalapeno (ou n'importe quel piment fort, ou un peu de tabasco)
quelques brins de coriandre fraiche
le jus de 1 citron
sel, poivre au goût

Ouvrir les avocats sur le sens de la longueur, enlever le noyau et détacher la chair de l'écorce à l'aide d'une cuillère. Au robot, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Servir avec des croustilles de style Tostitos.

********************

Hummus et croustilles de pita

1 boite de pois chiches (garder le liquide de côté)
Le jus d'un citron
1/4 de tasse de tahini (beurre de sésame)
1 gousse d'ail
1 paquet de pains pita
huile d'olive
paprika
sel au goût


Couper les pitas en plusieurs pointes et les mettre sur une plaque allant au four. badigeonner les d'un peu d'huile d'olive et saupoudrer de paprika. Mettre au four à 350 ^oF pour environ 5 minutes. Laisser refroidir.

Dans le robot mélangeur, mélanger les pois chiches, le jus de citron, le tahini, l'ail et le sel. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu du liquide des pois chiches et mélanger à nouveau jusqu'à ce que vous obteniez la texture désirée.

*********************

Champignons farcis

Champignons (compter 4 à 5 champignons par invités)
Chapelure assaisonnée à l'italienne
fromage mozzarella râpé
quelques gousses d'ail
bacon cuit émietté


Laver les champignons et enlever les queues, vous pouvez les garder pour un autre usage. Mélanger ensemble dans un bol la chapelure, le fromage mozzarella, l'ail que vous aurez passé au presse-ail ou haché très finement et le bacon émietté. Farcir les champignons du mélange et faire cuire au four à 350 °F pour environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Pour plus de variété vous pouvez remplacer le bacon par du crabe émincé, du thon en boite, de la saucisse italienne haché et déjà cuite, des escargots ou tout autre ingrédient que vous désirez. Laissez aller votre imagination!

********************

Craquelins pizza-garnie
Cette petite recette facile plait toujours aux enfants et aux plus grands!


1 boite de craquelins Triscuits *
sauce à pizza
fromage mozzarella râpé
champignons tranché en très petits morceaux
poivrons verts ou rouges tranchés en très petits morceaux
pepperoni (environ 2-3 cm de circonférence) tranché


Sur une plaque allant au four, étendre les craquelins et étendre un peu de sauce à pizza sur chacun d'eux. Garnir chaque craquelin d'une tranche de pepperoni, de champignons et de poivrons. Mettre un peu de fromage sur chaque craquelin. Faire cuire au four à 350 °F jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer.



* Normalement je ne recommande pas de marque mais les craquelins Triscuits sont plutôt épais et ramolissent moins que d'autres craquelins. De plus ils sont maintenant offerts en version 50% moins de sel, romarin et huile d'olive, poivre concassé et huile d'olive pour plus de saveur!


********************

Beurre aromatisé

Vous désirer servir des craquelins natures ou du pain frais? Voici quelques recettes de beurre aromatisés. Vous pouvez tous simplement le mettre dans des plats de service tel quel mais si vous voulez faire un peu de fantaisie, vous pouvez déposer le beurre sur du papier ciré que vous refermerez en rouleau autour du beurre et que vous manipulerez pour donner au beurre une forme cylindrique.

Beurre aux tomates séchées et basilic
(Cette recettes sont inspirées de Daniel Pinard)

1 tasse de beurre
1 tasse de tomates séchées dans l'huile
quelques feuilles de basilic frais
Poivre du moulin

Épongé les tomates avec du papier essuie-tout pour enlever l'excédent d'huile et les haché le plus finement possible. Ciselé le basilic le plus finement possible. Dans un bol, ajouter le beurre, les tomates, le basilic et le poivre. Bien mélanger pour que tous les ingrédients soient bien répartis.


Beurre au fromage féta

1 tasse de beurre
1 tasse de fromage féta
quelques feuilles de basilic

Égrainer le féta à la fourchette, y mélanger le beurre et le basilic finement ciselé jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.


********************

Penes sauce rosée

Cette recette de penes sauce rosée est plutôt simple mais est toujours un succès. Les quantités sont pour deux personnes alors multiplier selon le nombre de convives.

2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
1 tasse de crème
1 boîte de crème de tomate
des penes pour l'appétit des mangeurs
Saucisses italiennes douces ou fortes (compter 1 à 2 saucisses par personne selon l'appétît de chacun)
5-6 gros champignons
1 poivron rouge
1 oignon moyen
fromage pour gratiner (au goût)
sel, poivre
basilic frais

Commencer par faire mettre les pâtes à bouillir. Enlever la saucisse de leur enveloppe et défaire en petits morceaux que vous ferez cuire au poêlon avec les légumes. Dans une casserole, faire fondre le beurre sans le faire brunir, ajouter ensuite la farine doucement tout en remuant. Lorsque le beurre et la farine forment une belle pâte, ajouter la crème et continuer de remuer jusqu'à consistance désirée. Ajouter ensuite la crème de tomate, le sel et le poivre et continuer de remuer quelques minutes. (Si le mélange est trop liquide, délayer un peu de fécule de maïs dans un peu de lait, ajouter au mélange et faire épaissir à feu moyen)

Mettre les pâtes dans un plât allant au four. Ajouter la saucisses et les légumes. Verser la sauce sur les pâtes et ajouter le fromage par dessus. Faire gratiner au four. Lorsque le fromage est presque fondu ajoutez le basilic que vous aurez ciselé. Continuer de faire gratiner jusqu'à ce que le fromage commence à prendre une teinte dorée.

Au moment de servir, n'oubliez pas de mettre sur la table du parmesan râpé (du vrai!!!) et du piment broyé pour que chacun puisse garnir son assiette à son gout.

Plogue

Sur le blog des Zimparfaites (mamans procrastinatrices, comme nous toutes finalement!) on suggère des recettes express pour paresseuses endurcies, c'est par ici et ça a l'air bon! :P