Mousse à l'ananas

Voici un dessert simple, peu coûteux, frais et approprié pour le printemps et l'été.

Cette recette ait un bol moyen mais on peut le préparer en coupes individuelles d'avance, ou le servir dans son bol de façon "buffet" pour que chacun se serve.

Ingrédients: 

1 boite de Jello au citron

1/2 tasse de sucre

1 tasse de crème à fouetter, fouettée

1 boite de 19 oz d'ananas broyés 

Mélanger la boite de poudre Jello avec la demie tasse de sucre et 1 tasse d'eau bouillante. Mettre au frigo jusqu'à ce soit à demi pris. Ajouter la crème fouettée, puis la boite d'ananas égouttée. Mélanger, conserver au frigo.

Voila, c'est tout simple, et on peut décorer avec quelques feuilles de menthe, de petites tranches de clémentine ou d'orange, ou des fleurs comestibles si c'est la bonne saison! Bon appétit! :)

Pommes et poires à l'érable en conserve

Voici une version des deux recettes que j'ai écrit l'an passé (cliquez ici pour la première, ou ici pour la seconde). Cette fois nous utilisons deux sortes de fruits, des belles McIntosh québécoises et des poires asiatiques, qui étaient gratuites avec achats. En tout, j'ai donc douze fruits de chaque.

Ingrédients:

12 pommes

12 poires

8 tasses d'eau

4 tasses de sucre (j'utilise de la cassonade, c'est plus naturel, mais ça rend les conserves moins "claires")

1/2 tasse de sirop d'érable environs

1/4 de tasse de jus de citron ou de lime

Prenez un gros bol, remplissez le à moitié d'eau. Mettez le jus de citron ou de lime dedans. La quantité d'eau n'a pas d'importance car c'est pour mettre les fruits à mesure qu'on les coupe, pour ne pas qu'ils brunissent. Elle doit donc juste être acide.

Épluchez, épépinez et coupez en cubes vos fruits, et mettez-les à mesure dans le bol d'eau acide.

Une fois que tout est fait, égouttez vos fruits, mettez-les dans un gros chaudron et ajoutez l'eau, le sucre et le sirop. Amenez à ébullition environs cinq minutes. On veut blanchir les fruits, pas en faire de la compote, donc ne pas trop cuire.

Pendant ce temps, stérilisez vos pots, vos couvercles et vos bagues.

Empotez les fruits d'abord, puis remplissez avec le sirop. Mettez les couvercles et serrez les bagues du bout des doigts. Pour le reste de la méthode de stérilisation, lisez ceci  (cliquez).

J'ai récupéré de ma recette deux litres de sirop de cuisson. Je les ai empoté également, ils seront peut-être utiles pour faire cuire un jambon, pour faire des muffins ou comme jus pour de la salade de fruit!

Bonnes conserves! :D

Pâtes rapides!

Souvent, nous avons un restant de pâtes cuites dans le frigo mais pas de restant de sauce! On serait tenté de jeter ces pâtes mais pourquoi ne pas s'en servir pour faire autre chose? Voici une recette rapide à préparer mais qui est tout à fait succulente!

pâtes pré-cuites
huile d'olive
1 boite de sardines, hareng, anchois (au choix)
15 olives noires coupées en 2
quelques tomates séchées
1 ou 2 gousses d'ail
piments forts (frais ou en flocons) au goût
fines herbes italiennes (ou autres) au goût
sel, poivre, au goût
parmesan (Pas du Kraft, ai-je besoin de préciser?)

Émincer l'ail, les sardine (ou autre), les tomates séchées et le piment si on a choisi du frais. Mettre de l'huile d'olive dans un poêlon et faire revenir le poisson, l'ail, les tomates séchées et le piment fort si on a choisi du frais et les olives. Lorsque bien chaud, ajouter les pâtes pré-cuites, les fines herbes, le sel, le poivre, le piment fort si vous avez choisi en flocon et le parmesan. Bien faire revenir jusqu'à ce que le parmesan commence à griller.

Si vous servez cette recette à des invités, question de faire joli, vous pouvez placer sur le dessus de l'assiette une tomate séchée entière et un bouquet de petites feuilles de basilic frais!

Salade marinée

Cette recette de salade marinée me vient de mon papa. Chaque fois qu'il la fait tout le monde se réjouit. Ce n'est pas la recette de salade la plus santé que je connaisse mais c'est tout simlement jouissif de la déguster! Vous m'en donnerez des nouvelles!

Mélange de légumes:

2 boites de coeurs de palmier coupés en morceaux

2 boites de coeurs d'artchauts coupés en morceaux

2 boites d'olives noires dénoyauées

2 boite de mini épis de maïs coupés en morceaux

1 paquet de champignons coupés en quartiers

5-6 échalottes (oignons verts) coupée en morceaux

2 poivrons de la couleur de votre choix coupés en morceaux

Vinaigrette :

3 tasses d'huile de tournesol

1/4 de tasse de vinaigre de vin rouge

5 cuillère à soupe de moutarde de dijon

sel, poivre, fines herbes au goût

Couper les légumes et les mélanger ensemble dans un grand bol. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et battre au fouet ou à la fourchette jusqu'à obtention d'un mélange uniforme. Verser la vinaigrette sur le mélange de légumes et bien mélanger. Mettre un couvercle ou un papier-film sur le bol et laisser mariner au moins 12 heures avant de servir. Remuer le mélange de temps en temps.

Ouhlà! Depuis le mois de mai que j'ai rien écrit ici! Il était temps que j'y revienne! Je vous suggère aujourd'hui une recette de mon cru. En fait une adaptation de plusieurs recettes que j'ai modifiées au gré du temps!

RAGOUT DE PORC ET LÉGUMES

1 rôti de porc de grosseur moyenne

4 pommes de terres moyennes

4 grosses carottes

6 branches de céleri

2 poivrons (couleurs au choix)

1 aubergine

2 oignons de grosseur moyenne

1 boite de 900 ml de bouillon de poulet, boeuf ou légume

2 grosses boites de tomates étuvées

1 bol de farine

huile d'olive (ou autre)

sel, poivre, fines herbes, piment broyé au gout

Couper les légumes et le porc en petits cubes. Passer les cubes de porc dans la farine pour bien les recouvrir. Couvrir le fond d'une grande casserole d'huile d'olive, y ajouter des cubes de porc et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils perdent leur couleur rose. Restirez les cubes et en ajouter d'autres et répétez jusqu'à ce que tous les cubes aient été dorés.

Lorsque tous les cubes de porc ont été dorés, tous les remettre dans la casserole, ajouter les légumes, le bouillon, les tomates et les assaisonnements. Laissez mijoter à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la viande soit cuite.

Si le bouillon est trop liquide, prendre une partie du bouillon dans une tasse à mesurer et y diluer de la fécule de mais. Jeter le mélange dans la casserole et continuer de mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le bouillon épaississe.

Avec cette recette, vous devriez être capable de servir 4 à 6 personnes. Si vous avez plus de convives, servez cette recette sur des nouilles aux oeufs pour ainsi étirer la recette.

Bon appétit!

Gâteau à l'érable

Un délice qui fait différent! On se sent libre d'y incorporer des ananas confits, des pépites de chocolat, des noix en tout genre, selon notre fantaisie!

Ingrédients:

2 1/4 tasses de farine tamisée
3/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
3 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de vanille
1/2 tasse de beurre
1/4 tasse de sucré d'érable (vous pouvez couper ou remplacer par de la cassonade)
1 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse d'eau chaude
2 oeufs

Faire fondre le beurre, ajouter le (ou les) sucre (s). Bien mélanger. Ajouter les œufs un à la fois et bien mélanger après chaque addition, ajouter l'essence de vanille. Dans un bol, mettre la farine tamisée ainsi que le soda à pâte, la poudre à pâte et le sel. Au premier mélange, incorporer en alternant, la farine avec le sirop d'érable et l'eau, en terminant par la farine. Cuire dans deux moules ronds de 8 pouces, au four à 375°F pendant 30 à 35 minutes.

Pour faire une glaçage à l'érable, prenez une tasse de sucre d'érable, passez le au robot pour le rendre le plus fin possible, et utiliser le dans un glaçage au beurre normal, avec le sucre à glacer régulier. Vous pouvez aussi faire un simple glaçage au beurre avec addition d'essence d'érable.

Bon appétit! :D

Tomates farcies végétariennes

C'est une recette modifiée, n'hésitez pas à la modifier à votre tour, en y ajoutant un oeuf ou une boite de thon pour une version plus protéinée par exemple. C'est un bon dîner plein de vitamines, ou une bonne entrée de repas.

Ingrédients :

- 4 grosses tomates ou 8 petites
- 1 courgette
- 1 pomme de terre cuite (dans l'eau 10 minutes au micro-onde ça va très bien)
- 3 ou 4 gros champignons
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe (à table) de persil plat ciselé (ou de basilic frais, ciboulette, etc...)
- 3 cuillères à soupe d’huile (à table) d’olive
- 1/2 tasse de fromage râpé
- sel
- poivre

Préparation :

1 - Découpez un chapeau aux tomates et évidez-les à l’aide d’une cuillère. Salez l’intérieur, laissez-les dégorger tête en bas au-dessus d’une grille. Concassez la chair prélevée.
Allumez le four à 180°C (350°F).

2 - Pelez les courgettes grossièrement, coupez-les en petits dés, ainsi que les pommes de terre pelées, l’oignon, l’ail et les champignons lavés.

3 - Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle, faites-y revenir les oignons et l’ail.
Ajoutez champignons, courgettes et pommes de terre.

4 - Laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le persil, salez et poivrez. Mélangez avec la chair des tomates, ajoutez le fromage. Farcissez les tomates et replacez les chapeaux.

5 - Rangez-les dans un plat huilé, arrosez d’huile et faites cuire au four pendant 15
minutes.

Il est possible de préparer les tomates quelques heures à l'avance et de faire cuire juste avant de servir. Gardez simplement couver, à température de la pièce, puis découvrez juste avant de cuire.