Ma sauce à spagg remporte toujours un franc succès. Testée et approuvée par plusieurs membres de la famille difficiles, n'aimants pas les légumes ou simplement capricieux sur la qualité (ça c'est moi, j'aime pas trop trouver des bouts de peau de tomate dans ma sauce) elle peut être adaptée, doublée et congelée. Utilisez selon les spéciaux de la viande de boeuf, de porc ou de cheval, ou encore des viandes sauvages, ou mélangées.
Recette:
Dans un très grand chaudron, faire cuire un paquet familial de viande hachée et une canne de légumineuses (pois cassés, haricots rouges ou blancs, etc, vous pouvez aussi les passer au robot avec les légumes si vous préférez) . Assaisonner de sel, de poivre, d'ail, d'épices à steak et/ou de piments broyés. Ajouter deux grosses cannes de tomates entières dont vous aurez retiré les bouts impropres et que vous aurez haché grossièrement. Vous pouvez aussi utiliser des tomates en boite déjà coupées si vous êtes moins capricieux que moi. Ajouter des fines herbes au goût. Passer au robot jusqu'à consistance de purée lisse les légumes: deux carottes, un poivron, un paquet de champignons, deux ou trois branches de céleri et un oignon. Incorporer au chaudron. Ajouter une grosse canne de pâte de tomate, ou deux petites. (Plutôt que de mettre du sucre dans ma sauce, je préfère y mettre une ou deux grosses rasades de ketchup du commerce) Bien remuer. Ajouter 4 ou 5 feuilles de laurier. Laisser mijoter à feu moyen/doux au moins deux heures, congeler en portions séparées.
Pour varier un peu, décongeler une portion de sauce, mettre dans une petite casserole, ajouter des crevettes, des pétoncles et de la goberge (cuits), de la crème légère ou du lait et remuer jusqu'à ébullition: voici une sauce rosée aux fruits de mer. ;)
