vendredi 21 novembre 2008
Merci Valérie-Ann
Un grand merci à toi d'agrémenter le blog car pour le moment je n'ai pas beaucoup d'idées à partager. Je reviendrai bientôt en force!!!
mardi 18 novembre 2008
Un peu à côté de la plaque...
Voici un petit explicatif en photo et en vidéo pour réaliser de petites boîtes pour offrir les biscuits et autres truffes à Noël.
Je vous revient avec d'autres recettes bientôt!
Je vous revient avec d'autres recettes bientôt!
jeudi 9 octobre 2008
Des crêpes pour souper?
Bien sûr! Faites votre recette de crêpes favorite (dans mon cas, une tasse de lait, une tasse de farine, un oeuf, cannelle, muscade, vanille, mais pour des crêpes farcies, pas d'épices dans la pâte). Faites cuire vos crêpes très minces. Quand le premier côté est cuit, tournez la crêpe, puis mettez sur une moitié au choix: jambon ou poulet cuit, ou encore viandes froides, bacon, du fromage, des tomates, des champignons, des asperges, des feuilles d'épinards ou encore des tranches de pommes, etc. C'est le temps de passer les restes et les légumes "sur le bord", tout est possible. Mes combinaisons favorites:
-Jambon-fromage-pommes
-Champignon-asperge-fromage-poulet
-Épinards-tomates-fromage-dinde
Assurez-vous d'avoir au moins une sorte de légume ou fruit, et une viande maigre, pour un repas équilibré. Le meilleur? C'est délicieux quand c'est servi avec du sirop d'érable, et ça plaira à tout les enfants de manger du sirop pour le souper!! ;)
-Jambon-fromage-pommes
-Champignon-asperge-fromage-poulet
-Épinards-tomates-fromage-dinde
Assurez-vous d'avoir au moins une sorte de légume ou fruit, et une viande maigre, pour un repas équilibré. Le meilleur? C'est délicieux quand c'est servi avec du sirop d'érable, et ça plaira à tout les enfants de manger du sirop pour le souper!! ;)
jeudi 2 octobre 2008
Ma version de la soupe de base
Un bon truc pour passer les légumes presque périmés: ma recette de soupe de base. Trop simple pour être vraie.
Il vous faut:
-Une base de poulet. Ce peut être votre bouillon de poulet congelé, ou une base en poudre, ou encore un ou deux sachets de soupe poulet et nouilles, et même un mélange de tout cela.
-Une ou deux cannes de tomates.
-Des légumes. Tout est possible: choux, choux de Bruxelles, choux-fleur, brocolis, carottes, haricots, blé d'Inde, champignons, poivrons, épinards, courgettes, patates douces, navet,et plus, frais (enfin, pas tout à fait...), congelés ou en canne, tout est bon.
-Herbes et épices au goût.
Commencez par rincer et couper vos légumes, ajoutez le bouillon, ajoutez les tomates, épicez au goût, laissez mijoter jusqu'à ce que votre légume le plus dur (je me sert toujours de la carotte comme légume test) soit tendre, congelez en portions individuelles. C'est tout!
Il vous faut:
-Une base de poulet. Ce peut être votre bouillon de poulet congelé, ou une base en poudre, ou encore un ou deux sachets de soupe poulet et nouilles, et même un mélange de tout cela.
-Une ou deux cannes de tomates.
-Des légumes. Tout est possible: choux, choux de Bruxelles, choux-fleur, brocolis, carottes, haricots, blé d'Inde, champignons, poivrons, épinards, courgettes, patates douces, navet,et plus, frais (enfin, pas tout à fait...), congelés ou en canne, tout est bon.
-Herbes et épices au goût.
Commencez par rincer et couper vos légumes, ajoutez le bouillon, ajoutez les tomates, épicez au goût, laissez mijoter jusqu'à ce que votre légume le plus dur (je me sert toujours de la carotte comme légume test) soit tendre, congelez en portions individuelles. C'est tout!
mardi 30 septembre 2008
Agrémentez vos party!
Vous avez planifié une soirée entre amis et vous voulez servir à vos invités des amuse-gueules et des petites bouchées sans trop vous compliquer la vie? Voici quelques idées de recettes facile à faire. Certaines peuvent même être préparées la veille et gardées au réfrigérateur. Les proportions pour ces recettes sont fait en conséquence qu'il y aura beaucoup de convives et plusieurs amuse-gueules différents. N'hésitez pas à ajuster les quantités.
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Guacamole
4 avocats
1 tomate italienne
1 piment jalapeno (ou n'importe quel piment fort, ou un peu de tabasco)
quelques brins de coriandre fraiche
le jus de 1 citron
sel, poivre au goût
Ouvrir les avocats sur le sens de la longueur, enlever le noyau et détacher la chair de l'écorce à l'aide d'une cuillère. Au robot, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Servir avec des croustilles de style Tostitos.
********************
Hummus et croustilles de pita
1 boite de pois chiches (garder le liquide de côté)
Le jus d'un citron
1/4 de tasse de tahini (beurre de sésame)
1 gousse d'ail
1 paquet de pains pita
huile d'olive
paprika
sel au goût
Couper les pitas en plusieurs pointes et les mettre sur une plaque allant au four. badigeonner les d'un peu d'huile d'olive et saupoudrer de paprika. Mettre au four à 350 oF pour environ 5 minutes. Laisser refroidir.
Dans le robot mélangeur, mélanger les pois chiches, le jus de citron, le tahini, l'ail et le sel. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu du liquide des pois chiches et mélanger à nouveau jusqu'à ce que vous obteniez la texture désirée.
*********************
Champignons farcis
Champignons (compter 4 à 5 champignons par invités)
Chapelure assaisonnée à l'italienne
fromage mozzarella râpé
quelques gousses d'ail
bacon cuit émietté
Laver les champignons et enlever les queues, vous pouvez les garder pour un autre usage. Mélanger ensemble dans un bol la chapelure, le fromage mozzarella, l'ail que vous aurez passé au presse-ail ou haché très finement et le bacon émietté. Farcir les champignons du mélange et faire cuire au four à 350 °F pour environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Pour plus de variété vous pouvez remplacer le bacon par du crabe émincé, du thon en boite, de la saucisse italienne haché et déjà cuite, des escargots ou tout autre ingrédient que vous désirez. Laissez aller votre imagination!
********************
Craquelins pizza-garnie
Cette petite recette facile plait toujours aux enfants et aux plus grands!
1 boite de craquelins Triscuits *
sauce à pizza
fromage mozzarella râpé
champignons tranché en très petits morceaux
poivrons verts ou rouges tranchés en très petits morceaux
pepperoni (environ 2-3 cm de circonférence) tranché
Sur une plaque allant au four, étendre les craquelins et étendre un peu de sauce à pizza sur chacun d'eux. Garnir chaque craquelin d'une tranche de pepperoni, de champignons et de poivrons. Mettre un peu de fromage sur chaque craquelin. Faire cuire au four à 350 °F jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer.
* Normalement je ne recommande pas de marque mais les craquelins Triscuits sont plutôt épais et ramolissent moins que d'autres craquelins. De plus ils sont maintenant offerts en version 50% moins de sel, romarin et huile d'olive, poivre concassé et huile d'olive pour plus de saveur!
********************
Beurre aromatisé
Vous désirer servir des craquelins natures ou du pain frais? Voici quelques recettes de beurre aromatisés. Vous pouvez tous simplement le mettre dans des plats de service tel quel mais si vous voulez faire un peu de fantaisie, vous pouvez déposer le beurre sur du papier ciré que vous refermerez en rouleau autour du beurre et que vous manipulerez pour donner au beurre une forme cylindrique.
Beurre aux tomates séchées et basilic
(Cette recettes sont inspirées de Daniel Pinard)
1 tasse de beurre
1 tasse de tomates séchées dans l'huile
quelques feuilles de basilic frais
Poivre du moulin
Épongé les tomates avec du papier essuie-tout pour enlever l'excédent d'huile et les haché le plus finement possible. Ciselé le basilic le plus finement possible. Dans un bol, ajouter le beurre, les tomates, le basilic et le poivre. Bien mélanger pour que tous les ingrédients soient bien répartis.
Beurre au fromage féta
1 tasse de beurre
1 tasse de fromage féta
quelques feuilles de basilic
Égrainer le féta à la fourchette, y mélanger le beurre et le basilic finement ciselé jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
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Guacamole
4 avocats
1 tomate italienne
1 piment jalapeno (ou n'importe quel piment fort, ou un peu de tabasco)
quelques brins de coriandre fraiche
le jus de 1 citron
sel, poivre au goût
Ouvrir les avocats sur le sens de la longueur, enlever le noyau et détacher la chair de l'écorce à l'aide d'une cuillère. Au robot, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Servir avec des croustilles de style Tostitos.
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Hummus et croustilles de pita
1 boite de pois chiches (garder le liquide de côté)
Le jus d'un citron
1/4 de tasse de tahini (beurre de sésame)
1 gousse d'ail
1 paquet de pains pita
huile d'olive
paprika
sel au goût
Couper les pitas en plusieurs pointes et les mettre sur une plaque allant au four. badigeonner les d'un peu d'huile d'olive et saupoudrer de paprika. Mettre au four à 350 oF pour environ 5 minutes. Laisser refroidir.
Dans le robot mélangeur, mélanger les pois chiches, le jus de citron, le tahini, l'ail et le sel. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu du liquide des pois chiches et mélanger à nouveau jusqu'à ce que vous obteniez la texture désirée.
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Champignons farcis
Champignons (compter 4 à 5 champignons par invités)
Chapelure assaisonnée à l'italienne
fromage mozzarella râpé
quelques gousses d'ail
bacon cuit émietté
Laver les champignons et enlever les queues, vous pouvez les garder pour un autre usage. Mélanger ensemble dans un bol la chapelure, le fromage mozzarella, l'ail que vous aurez passé au presse-ail ou haché très finement et le bacon émietté. Farcir les champignons du mélange et faire cuire au four à 350 °F pour environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Pour plus de variété vous pouvez remplacer le bacon par du crabe émincé, du thon en boite, de la saucisse italienne haché et déjà cuite, des escargots ou tout autre ingrédient que vous désirez. Laissez aller votre imagination!
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Craquelins pizza-garnie
Cette petite recette facile plait toujours aux enfants et aux plus grands!
1 boite de craquelins Triscuits *
sauce à pizza
fromage mozzarella râpé
champignons tranché en très petits morceaux
poivrons verts ou rouges tranchés en très petits morceaux
pepperoni (environ 2-3 cm de circonférence) tranché
Sur une plaque allant au four, étendre les craquelins et étendre un peu de sauce à pizza sur chacun d'eux. Garnir chaque craquelin d'une tranche de pepperoni, de champignons et de poivrons. Mettre un peu de fromage sur chaque craquelin. Faire cuire au four à 350 °F jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer.
* Normalement je ne recommande pas de marque mais les craquelins Triscuits sont plutôt épais et ramolissent moins que d'autres craquelins. De plus ils sont maintenant offerts en version 50% moins de sel, romarin et huile d'olive, poivre concassé et huile d'olive pour plus de saveur!
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Beurre aromatisé
Vous désirer servir des craquelins natures ou du pain frais? Voici quelques recettes de beurre aromatisés. Vous pouvez tous simplement le mettre dans des plats de service tel quel mais si vous voulez faire un peu de fantaisie, vous pouvez déposer le beurre sur du papier ciré que vous refermerez en rouleau autour du beurre et que vous manipulerez pour donner au beurre une forme cylindrique.
Beurre aux tomates séchées et basilic
(Cette recettes sont inspirées de Daniel Pinard)
1 tasse de beurre
1 tasse de tomates séchées dans l'huile
quelques feuilles de basilic frais
Poivre du moulin
Épongé les tomates avec du papier essuie-tout pour enlever l'excédent d'huile et les haché le plus finement possible. Ciselé le basilic le plus finement possible. Dans un bol, ajouter le beurre, les tomates, le basilic et le poivre. Bien mélanger pour que tous les ingrédients soient bien répartis.
Beurre au fromage féta
1 tasse de beurre
1 tasse de fromage féta
quelques feuilles de basilic
Égrainer le féta à la fourchette, y mélanger le beurre et le basilic finement ciselé jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
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Penes sauce rosée
Cette recette de penes sauce rosée est plutôt simple mais est toujours un succès. Les quantités sont pour deux personnes alors multiplier selon le nombre de convives.
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
1 tasse de crème
1 boîte de crème de tomate
des penes pour l'appétit des mangeurs
Saucisses italiennes douces ou fortes (compter 1 à 2 saucisses par personne selon l'appétît de chacun)
5-6 gros champignons
1 poivron rouge
1 oignon moyen
fromage pour gratiner (au goût)
sel, poivre
basilic frais
Commencer par faire mettre les pâtes à bouillir. Enlever la saucisse de leur enveloppe et défaire en petits morceaux que vous ferez cuire au poêlon avec les légumes. Dans une casserole, faire fondre le beurre sans le faire brunir, ajouter ensuite la farine doucement tout en remuant. Lorsque le beurre et la farine forment une belle pâte, ajouter la crème et continuer de remuer jusqu'à consistance désirée. Ajouter ensuite la crème de tomate, le sel et le poivre et continuer de remuer quelques minutes. (Si le mélange est trop liquide, délayer un peu de fécule de maïs dans un peu de lait, ajouter au mélange et faire épaissir à feu moyen)
Mettre les pâtes dans un plât allant au four. Ajouter la saucisses et les légumes. Verser la sauce sur les pâtes et ajouter le fromage par dessus. Faire gratiner au four. Lorsque le fromage est presque fondu ajoutez le basilic que vous aurez ciselé. Continuer de faire gratiner jusqu'à ce que le fromage commence à prendre une teinte dorée.
Au moment de servir, n'oubliez pas de mettre sur la table du parmesan râpé (du vrai!!!) et du piment broyé pour que chacun puisse garnir son assiette à son gout.
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
1 tasse de crème
1 boîte de crème de tomate
des penes pour l'appétit des mangeurs
Saucisses italiennes douces ou fortes (compter 1 à 2 saucisses par personne selon l'appétît de chacun)
5-6 gros champignons
1 poivron rouge
1 oignon moyen
fromage pour gratiner (au goût)
sel, poivre
basilic frais
Commencer par faire mettre les pâtes à bouillir. Enlever la saucisse de leur enveloppe et défaire en petits morceaux que vous ferez cuire au poêlon avec les légumes. Dans une casserole, faire fondre le beurre sans le faire brunir, ajouter ensuite la farine doucement tout en remuant. Lorsque le beurre et la farine forment une belle pâte, ajouter la crème et continuer de remuer jusqu'à consistance désirée. Ajouter ensuite la crème de tomate, le sel et le poivre et continuer de remuer quelques minutes. (Si le mélange est trop liquide, délayer un peu de fécule de maïs dans un peu de lait, ajouter au mélange et faire épaissir à feu moyen)
Mettre les pâtes dans un plât allant au four. Ajouter la saucisses et les légumes. Verser la sauce sur les pâtes et ajouter le fromage par dessus. Faire gratiner au four. Lorsque le fromage est presque fondu ajoutez le basilic que vous aurez ciselé. Continuer de faire gratiner jusqu'à ce que le fromage commence à prendre une teinte dorée.
Au moment de servir, n'oubliez pas de mettre sur la table du parmesan râpé (du vrai!!!) et du piment broyé pour que chacun puisse garnir son assiette à son gout.
jeudi 25 septembre 2008
Plogue
Sur le blog des Zimparfaites (mamans procrastinatrices, comme nous toutes finalement!) on suggère des recettes express pour paresseuses endurcies, c'est par ici et ça a l'air bon! :P
Sauce blanche aux tomates
Ceci est une recette familiale, elle m'a té transmise par ma mère qui la tenait de sa mère, enfin, la routine, quoi. C'est une sauce blanche communément appelée béchamel, ou roux, avec des morceaux de tomates. Ça peut servir autant de sauce que de soupe, et on peut facilement ajouter du fromage, des herbes, etc.
Comme Dominic, je ne connais pas la quantité exact de tout les ingrédients, et de toute façon on y va avec ce qu'on a et à l'oeil, on est des adultes, n'est-ce pas? ;)
Sauce blanche aux tomates
Prendre plus ou moins quatre grosses tomates ou l'équivalent en petites tomates ou tomates cerises.
Fait bouillir assez d'eau pour recouvrir les tomates;
Retirer la casserole du feu;
Mettre les tomates dans l'eau bouillante;
Laisser 3 à 4 minutes, le temps que la peau des tomates pèle;
Peler les tomates (attention, très chaud!);
Couper les tomates pelées en morceaux;
Réserver dans un bol.
Faire fondre du beurre ou de la margarine dans une casserole, faire revenir 1 oignon haché fin dedans;
Rajouter du beurre, et commencer la béchamel (ajouter graduellement de la farine pour épaissir), jusqu'à consistance épaisse avec grumeaux;
Fouetter en ajoutant du lait, baisser le feu pour que ça mijote mais sans que ça bout;
Ne pas cesser de fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
Dans le bol de tomates:
Ajouter 1/2 c à thé de soda par grosses tomates;
Brasser et ajouter à la sauce, puis agiter avec une cuillère de bois;
Saler au goût.
Le soda va neutraliser l'acidité des tomates, et le goût va devenir très très doux. Si ce n'est pas tout à fait assez brassé, quand vous mangerez un morceau de tomate il se peut que ça pétille un peu dans la bouche, c'est assez rigolo, vous verrez!
C'est une belle façon de passer vos tomates du jardin, et les tomates cerises qu'on a en trop grande quantité!
Comme Dominic, je ne connais pas la quantité exact de tout les ingrédients, et de toute façon on y va avec ce qu'on a et à l'oeil, on est des adultes, n'est-ce pas? ;)
Sauce blanche aux tomates
Prendre plus ou moins quatre grosses tomates ou l'équivalent en petites tomates ou tomates cerises.
Fait bouillir assez d'eau pour recouvrir les tomates;
Retirer la casserole du feu;
Mettre les tomates dans l'eau bouillante;
Laisser 3 à 4 minutes, le temps que la peau des tomates pèle;
Peler les tomates (attention, très chaud!);
Couper les tomates pelées en morceaux;
Réserver dans un bol.
Faire fondre du beurre ou de la margarine dans une casserole, faire revenir 1 oignon haché fin dedans;
Rajouter du beurre, et commencer la béchamel (ajouter graduellement de la farine pour épaissir), jusqu'à consistance épaisse avec grumeaux;
Fouetter en ajoutant du lait, baisser le feu pour que ça mijote mais sans que ça bout;
Ne pas cesser de fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
Dans le bol de tomates:
Ajouter 1/2 c à thé de soda par grosses tomates;
Brasser et ajouter à la sauce, puis agiter avec une cuillère de bois;
Saler au goût.
Le soda va neutraliser l'acidité des tomates, et le goût va devenir très très doux. Si ce n'est pas tout à fait assez brassé, quand vous mangerez un morceau de tomate il se peut que ça pétille un peu dans la bouche, c'est assez rigolo, vous verrez!
C'est une belle façon de passer vos tomates du jardin, et les tomates cerises qu'on a en trop grande quantité!
mardi 23 septembre 2008
J'aimerais souhaiter la bienvenue à Valérie-Ann comme collaboratrice de ce blog! Je n'ai pas besoin de faire les présentations car elle s'en est elle même chargée! Je suis certain que ses recettes sauront réjouir les petites bouches des enfants puisque Valérie-Ann est maman de deux enfants! Vous pouvez aussi visiter son blog perso sous http://www.levolutiondevalerieann.blogspot.com/ . Elle y parle de sa petite famille, de ses animaux, de ses plantes, de couture, de tricot et de tout ce qui peut lui passer par la tête! C'est toujours très intéressant de la lire! Alors encore une fois bienvenue à bord Valérie-Ann.
Présentation
Bonjour! Je suis une nouvelle collaboratrice à ce blog, spécialisée dans la cuisine familiale, du type "économique, grosses quantités, congelables et adatable, qui plait à tous et qui se recycle bien". Je ne fait pas beaucoup dans l'exotique, le chic ou le raffiné. Vous n'aurez pas à chercher les ingrédients dans le sous-sol obscur d'une boutique anonyme du Mont-Royal. Mais vous pourrez inviter sur le pouce les amis des enfants, un collègue de travail ou le facteur sans problème! Bien sûr, il y a des exceptions, comme mon baklava à l'érable, par exemple, que vous ne voudrez pas partager... ;)
Je ne vous promet pas de billets réguliers, mais je suis contente d'avoir été invitée par Dominic et de partager cet espace avec Chantal et Sylvie. Bon appétit!
samedi 20 septembre 2008
Bienvenue à bord!
J'aimerais souhaiter la bienvenue à deux nouvelles collaboratrices à mon blog de recettes! Il faut croire qu'elle ne font pas confiance à un homme dans la cuisine! Mais je compte bien leur donner une leçon!
Trève de plaisanterie. Chantale et Sylvie contribueront maintenant à mon blog et vous donnerons leurs idées de recettes et ensemble nous essayerons de combler les estomacs les plus capricieux.
Certains m'ont demandé si il était possible d'être averti par courriel lorsqu'il y a des mises à jour sur le blog. Il est effectivement possible d'être averti, vous n'avez qu'à vous rendre au bas de cette page et cliquer sur Messages (Atom).
Encore bienvenue à bord les filles!
Trève de plaisanterie. Chantale et Sylvie contribueront maintenant à mon blog et vous donnerons leurs idées de recettes et ensemble nous essayerons de combler les estomacs les plus capricieux.
Certains m'ont demandé si il était possible d'être averti par courriel lorsqu'il y a des mises à jour sur le blog. Il est effectivement possible d'être averti, vous n'avez qu'à vous rendre au bas de cette page et cliquer sur Messages (Atom).
Encore bienvenue à bord les filles!
vendredi 19 septembre 2008
Soupe Minestrone
Il a fait un peu froid ces derniers jours et lorsqu'il fait froid, j'ai toujours le gout de manger de la soupe. J'ai toujours eu une préférence pour les soupes consistantes avec beaucoup de légumes. La Minestrone est une de mes préférées et je vais partager ici ma version de la Minestrone. Encore pour cette recette je ne mesure pas vraiment les quantité. Comme j'ai déjà dit, il faut suivre son instinct lorsqu'on cuisine!
Bouillon de poulet ou de boeuf au goût en asssez grande quantité*
1 à 2 tasses de pancetta, de bacon ou de lard gras
1 ou 2 gousses d'ail coupés en très petits morceaux
Quelques pommes de terres coupées en dés
Quelques carottes coupées en rondelles
Quelques branches de céleri coupées en dés
Quelques bouquets de brocolis en petits morceaux
Quelques bouquets de choux-fleur en petits morceaux
1 ou 2 oignons espagnols (dépendant de la grosseur)
Quelques courgettes coupées en dés
1 ou 2 poivrons verts ou rouges coupés en dés
1 petit navet coupé en dés
Quelques boites de crème de tomate dépendant de la quantité de bouillon que vouz avez
1 ou 2 boites d'haricots rouges
Pâtes alimentaires aux choix
Fines herbes à l'italienne
Poivre du moulin au goût.
Dans une grande casserole, faire revenir la pancette, le bacon ou le lard gras avec l'ail. Ajoutez les légumes les fines herbes et le poivre et bien mélanger. Laisser sur le feu quelques minutes tout en continuant de mélanger pour s'assurer que rien ne colle au fond de la casserole. Ajoutez le bouillon de poulet ou de boeuf et baissez le feu à moyen-doux. Laissez mijotez jusqu'à ce que les légumes soient ramolis mais encore un peu croustillants. À ce moment ajoutez les pâtes et attendre qu'elle soient al dente. Ajoutez la crème de tomates et les haricots rouges que vous aurez égouttés. Laissez mijoter encore quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement pour que ce soit à votre goût.
Et voilà! Vous êtes maintenant prêt à déguster votre bonne Minestrone maison! Pour ma part, lorsque je sert la Minestrone à mes invités, j'aime bien la servir très chaude avec quelques croutons et je mets toujours un bol de parmesan râpé au milieu de la table pour que chacun puisse en ajouter à son goût.
* Je ne parle pas ici de poudre de bouillon à mélanger à de l'eau mais bien d'un vrai bouillon. Lorsque vous faite bouillir un poulet ou un rôti de boeuf, prenez le jus de cuisson et congeler le dans des plats hermétiques en prévision des soupes que vous voudrez faire. Vous pouvez aussi garder les os au congélateur et les faire bouillir dans de l'eau pour obtenir un autre bouillon.
Bouillon de poulet ou de boeuf au goût en asssez grande quantité*
1 à 2 tasses de pancetta, de bacon ou de lard gras
1 ou 2 gousses d'ail coupés en très petits morceaux
Quelques pommes de terres coupées en dés
Quelques carottes coupées en rondelles
Quelques branches de céleri coupées en dés
Quelques bouquets de brocolis en petits morceaux
Quelques bouquets de choux-fleur en petits morceaux
1 ou 2 oignons espagnols (dépendant de la grosseur)
Quelques courgettes coupées en dés
1 ou 2 poivrons verts ou rouges coupés en dés
1 petit navet coupé en dés
Quelques boites de crème de tomate dépendant de la quantité de bouillon que vouz avez
1 ou 2 boites d'haricots rouges
Pâtes alimentaires aux choix
Fines herbes à l'italienne
Poivre du moulin au goût.
Dans une grande casserole, faire revenir la pancette, le bacon ou le lard gras avec l'ail. Ajoutez les légumes les fines herbes et le poivre et bien mélanger. Laisser sur le feu quelques minutes tout en continuant de mélanger pour s'assurer que rien ne colle au fond de la casserole. Ajoutez le bouillon de poulet ou de boeuf et baissez le feu à moyen-doux. Laissez mijotez jusqu'à ce que les légumes soient ramolis mais encore un peu croustillants. À ce moment ajoutez les pâtes et attendre qu'elle soient al dente. Ajoutez la crème de tomates et les haricots rouges que vous aurez égouttés. Laissez mijoter encore quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement pour que ce soit à votre goût.
Et voilà! Vous êtes maintenant prêt à déguster votre bonne Minestrone maison! Pour ma part, lorsque je sert la Minestrone à mes invités, j'aime bien la servir très chaude avec quelques croutons et je mets toujours un bol de parmesan râpé au milieu de la table pour que chacun puisse en ajouter à son goût.
* Je ne parle pas ici de poudre de bouillon à mélanger à de l'eau mais bien d'un vrai bouillon. Lorsque vous faite bouillir un poulet ou un rôti de boeuf, prenez le jus de cuisson et congeler le dans des plats hermétiques en prévision des soupes que vous voudrez faire. Vous pouvez aussi garder les os au congélateur et les faire bouillir dans de l'eau pour obtenir un autre bouillon.
mercredi 17 septembre 2008
La polenta
La polenta est un met typiquement italien. Il s'agit d'une pâte faite à base de semoule de maïs ayant une texture semblable aux patates pilées mais un peu plus consistante. La façon traditionnelle de servir la polenta est au centre de la table sur une grande planche de bois. Chaque convive ajoute les condiments qu'il désire sur la partie qui est devant lui. La base de la recette reste la même et se sont les condiments qu'on y ajoute qui feront toute la différence. Voici la recettes pour faire la polenta de base pour 3 à 4 personnes.
6 tasses d'eau
6 tasses de semoule de maïs
1 cuillère à soupe de sel
Dans un bol, mélanger 2 tasses d'eau et les 6 tasses de semoule et laisser tremper une dizaine de minutes. Vous obtiendrez ainsi comme une bouillie de semoule. Pendant que la semoule absorbe l'eau, mettre les 4 tasses d'eau restante dans une grande casserole avec le sel. Lorsque l'eau bouie ajouter la bouillie de semoule tranquillement. Mélanger sans arrêt avec une cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui se détache facilement de la parroie de la casserole.
À partir de cette étape, 2 choix s'offrent à vous. Vous pouvez la servir comme mentionné plus haut ou faire de la polenta frite. Je vais commencer par expliquer la méthode de la polenta frite et je passerai à l'autre option ensuite.
*********************
Prendre votre recette de polenta de base et l'étendre uniformément dans un grand plat rectangulaire ou carré (c'est plus facile de faire des tranches droites ainsi). Couvrir et mettre au réfrigérateur pour au moins deux heures. Lorsque vous sortirez votre polenta du frigo, démoulez la sur une planche à découper ou directement sur votre plan de travail. Découper des tranches d'une largeur d'environ 1.5 cm et d'une longueur d'environ 10 cm, c'est à dire environ la grosseur d'une pomme de terre frite. Ajouter de l'huile à friture* à hauteur de 5 à 6 cm dans une casserole. Faire frire les tranches de polenta de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soit dorées. Les sortir de l'huile à l'aide d'un écumoir et les déposer sur du papier essuie-tout pour absorber le surplus d'huile.
Vous pouvez servir ces frites en accompagnement avec une viande de votre choix avec une trempette au choix. (De grââââââce, évitez le ketchup!!!!!!) Voici quelques suggestions:
Laissez tout simplement aller votre imagination!
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Prendre votre recette de base de polenta et l'étendre sur une grande planche que vous placerez au centre de la table ou dans des assiettes. Sur la polenta, versez de la sauce tomate chaude (du commerce ou que vous aurez fait vous-même si vous en avez la patience). Pour les condiments vous pouvez y aller au gout. Je vais tout de même vous donner quelques suggestion de condiments que j'aime bien servir sur la polenta. Présentez les différents condiments dans des bols et chacun pourra garnir sa portion à son gout.
*Pour la friture je préfère l'huile d'arachide. Elle est moins cher que l'huile d'olive et elle laissera une odeur de friture moins prononcée dans la maison. Pour réduire encore plus l'odeur de friture, ajouter quelques gouttes d'essence de vanille à votre huile. Cela ne changera en rien le gout de vos aliments.
6 tasses d'eau
6 tasses de semoule de maïs
1 cuillère à soupe de sel
Dans un bol, mélanger 2 tasses d'eau et les 6 tasses de semoule et laisser tremper une dizaine de minutes. Vous obtiendrez ainsi comme une bouillie de semoule. Pendant que la semoule absorbe l'eau, mettre les 4 tasses d'eau restante dans une grande casserole avec le sel. Lorsque l'eau bouie ajouter la bouillie de semoule tranquillement. Mélanger sans arrêt avec une cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui se détache facilement de la parroie de la casserole.
À partir de cette étape, 2 choix s'offrent à vous. Vous pouvez la servir comme mentionné plus haut ou faire de la polenta frite. Je vais commencer par expliquer la méthode de la polenta frite et je passerai à l'autre option ensuite.
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Prendre votre recette de polenta de base et l'étendre uniformément dans un grand plat rectangulaire ou carré (c'est plus facile de faire des tranches droites ainsi). Couvrir et mettre au réfrigérateur pour au moins deux heures. Lorsque vous sortirez votre polenta du frigo, démoulez la sur une planche à découper ou directement sur votre plan de travail. Découper des tranches d'une largeur d'environ 1.5 cm et d'une longueur d'environ 10 cm, c'est à dire environ la grosseur d'une pomme de terre frite. Ajouter de l'huile à friture* à hauteur de 5 à 6 cm dans une casserole. Faire frire les tranches de polenta de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soit dorées. Les sortir de l'huile à l'aide d'un écumoir et les déposer sur du papier essuie-tout pour absorber le surplus d'huile.
Vous pouvez servir ces frites en accompagnement avec une viande de votre choix avec une trempette au choix. (De grââââââce, évitez le ketchup!!!!!!) Voici quelques suggestions:
- couli de poivrons rouges
- pesto (de basilic ou de tomates séchées)
- mayonnaise citronnée
- guacamole
- dijonnaise
Laissez tout simplement aller votre imagination!
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Prendre votre recette de base de polenta et l'étendre sur une grande planche que vous placerez au centre de la table ou dans des assiettes. Sur la polenta, versez de la sauce tomate chaude (du commerce ou que vous aurez fait vous-même si vous en avez la patience). Pour les condiments vous pouvez y aller au gout. Je vais tout de même vous donner quelques suggestion de condiments que j'aime bien servir sur la polenta. Présentez les différents condiments dans des bols et chacun pourra garnir sa portion à son gout.
- Champignons sautés
- Piments verts, rouge, doux ou forts, sautés
- Ail rôti
- Augergines marinées à l'huile
- Saucisse italienne douce ou forte
- petites boulettes de viande (boeur ou porc haché, 1 oeuf, chapelure, parmesan au gout) que vous aurez fait cuire dans votre sauce tomate.
- oignons rôtis
- Prosciutto
- Pancetta
- Saucisson (calabrese, cacciatore, sopresetta, etc, tel quel ou sauté à la poêle)
*Pour la friture je préfère l'huile d'arachide. Elle est moins cher que l'huile d'olive et elle laissera une odeur de friture moins prononcée dans la maison. Pour réduire encore plus l'odeur de friture, ajouter quelques gouttes d'essence de vanille à votre huile. Cela ne changera en rien le gout de vos aliments.
mardi 16 septembre 2008
Filets de porc savoureux
Voici une recette de mon invention assez simple mais ô combien savoureuse. Il faut par contre se décider la veille si on veut faire cete recette car elle doit mariner toute une nuit
1 gros filet de porc
2 gousses d'ail
1 branche de romarin
1 tasse de miel ou de sirop d'érable
1 bouteille de vinaigrette italienne Kraft*
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 grand verre d'eau
Dans un grand bol, mettre le miel (ou le sirop d'érable) et la vinaigrette et bien mélanger. Pas besoin d'ajouter de sel, poivre ou épices puisqu'il y en a déjà dans la vinaigrette. Étendre le filet de porc sur tout son long et faire des petites incisions au couteau sur tous ses côtés. Couper l'ail en tranches et enlever les feuilles de romarin de sur la branche. Mettre l'ail et le romarin dans les incision du filet de porc. Placer le filet de porc dans le bol avec la marinade et couvrir avec le couvercle ou du papier film. Laisser au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain, sortir le filet de porc de la marinade et le couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Réservez la marinade. Faire sauter les morceaux de porc dans un poêlon dans un peu d'huile d'olive. Retirer les morceaux de porc du poêlon. Verser le reste de la marinade dans le poêlon et amener à ébullition. Délayer la fécule de maïs dans le verre d'eau et lorsque la marinade bouille ajouter l'eau et la fécule et faire épaissir jusqu'à l'obtention d'une sauce assez épaisse. Verser la sauce sur les morceaux de filets de porc. J'aime bien servir cette recette avec un simple riz blanc sur lequel je verse une partie de la sauce à la marinade.
* Normalement je ne recommande pas de marque en particulier mais pour cette recette c'est vraiment celle là qui convient le mieux.
1 gros filet de porc
2 gousses d'ail
1 branche de romarin
1 tasse de miel ou de sirop d'érable
1 bouteille de vinaigrette italienne Kraft*
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 grand verre d'eau
Dans un grand bol, mettre le miel (ou le sirop d'érable) et la vinaigrette et bien mélanger. Pas besoin d'ajouter de sel, poivre ou épices puisqu'il y en a déjà dans la vinaigrette. Étendre le filet de porc sur tout son long et faire des petites incisions au couteau sur tous ses côtés. Couper l'ail en tranches et enlever les feuilles de romarin de sur la branche. Mettre l'ail et le romarin dans les incision du filet de porc. Placer le filet de porc dans le bol avec la marinade et couvrir avec le couvercle ou du papier film. Laisser au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain, sortir le filet de porc de la marinade et le couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Réservez la marinade. Faire sauter les morceaux de porc dans un poêlon dans un peu d'huile d'olive. Retirer les morceaux de porc du poêlon. Verser le reste de la marinade dans le poêlon et amener à ébullition. Délayer la fécule de maïs dans le verre d'eau et lorsque la marinade bouille ajouter l'eau et la fécule et faire épaissir jusqu'à l'obtention d'une sauce assez épaisse. Verser la sauce sur les morceaux de filets de porc. J'aime bien servir cette recette avec un simple riz blanc sur lequel je verse une partie de la sauce à la marinade.
* Normalement je ne recommande pas de marque en particulier mais pour cette recette c'est vraiment celle là qui convient le mieux.
Soirée pop-corn!! *
Quoi de mieux qu'un bon bol de popcorn en regardant un film lors d'une soirée fraîche d'automne? En plus le popcorn est une collation santé, presque sans calories. Une petite poignée de grains de maïs vous donne un plein bol de popcorn et vous bouche un petit trou! Mais le popcorn nature devient vite monotone. Alors voici quelques petits trucs pour rendre votre popcorn plus savoureux. Évidemment je n'utilise pas le popcorn pour le micro-onde. Il est plein d'agents chimique et contient souvent des gras trans. Alors la première étape est de faire éclater les grains de maïs.
Mettre de l'huile d'olive** (au goût, mais une assez bonne quantité) dans une grande casserole à fond épais et faire chauffer à chaleur maximum. Ajoutez un seul grain de maïs et attendre qu'il éclate. Lorsqu'il a éclaté ajoutez vos grains de maïs et retirez du rond. Comptez 30 secondes. Cette étape permet à tous les grains de maïs d'atteindre la température donc il y a moins de risque que certains grain n'éclatent pas tandis que d'autre brûleraient. Remettre la casserole sur le rond et couvrir. Brasser la casserole sur le rond d'un mouvement vigoureux avant-arrière jusqu'à ce que le maï éclate. Soyez attentif et lorsque le temps d'éclatement est de 5 secondes entre chaque POP retirez du rond et versez dans un grand bol.
Popcorn herbes et parmesan
Mélangez du fromage parmesan râpé, des fines herbes sèchées au goût et du sel ou du sel aromatisé de type Herbamare. Versez sur les popcorns.
Popcorn épicés
Pour ceux qui aiment le goût épicé, mélangez du piment broyés, de la podre de chili ou du poivre de cayenne avec du sel à vos popcorns.
Vous pouvez même mélanger ces deux recettes pour une autre variante!
* Ces recettes sont inspirées de recette faites pas Josée Di Stasio et Patrick Huard lors de l'émission À La Di Stasio.
** Personellement j'utilise l'huile d'olive mais on peut utiliser n'importe quelle huile. Mais je préfère l'huile d'olive pour son goût et ses bienfaits.
Mettre de l'huile d'olive** (au goût, mais une assez bonne quantité) dans une grande casserole à fond épais et faire chauffer à chaleur maximum. Ajoutez un seul grain de maïs et attendre qu'il éclate. Lorsqu'il a éclaté ajoutez vos grains de maïs et retirez du rond. Comptez 30 secondes. Cette étape permet à tous les grains de maïs d'atteindre la température donc il y a moins de risque que certains grain n'éclatent pas tandis que d'autre brûleraient. Remettre la casserole sur le rond et couvrir. Brasser la casserole sur le rond d'un mouvement vigoureux avant-arrière jusqu'à ce que le maï éclate. Soyez attentif et lorsque le temps d'éclatement est de 5 secondes entre chaque POP retirez du rond et versez dans un grand bol.
Popcorn herbes et parmesan
Mélangez du fromage parmesan râpé, des fines herbes sèchées au goût et du sel ou du sel aromatisé de type Herbamare. Versez sur les popcorns.
Popcorn épicés
Pour ceux qui aiment le goût épicé, mélangez du piment broyés, de la podre de chili ou du poivre de cayenne avec du sel à vos popcorns.
Vous pouvez même mélanger ces deux recettes pour une autre variante!
* Ces recettes sont inspirées de recette faites pas Josée Di Stasio et Patrick Huard lors de l'émission À La Di Stasio.
** Personellement j'utilise l'huile d'olive mais on peut utiliser n'importe quelle huile. Mais je préfère l'huile d'olive pour son goût et ses bienfaits.
Poitrines de poulet au prosciutto et provologne
Voici une recette qui est toujours un succès auprès de mes invités. Elle est toute simple mais tellement savoureuse! Les ingrédient sont pour une poitrine et vous n'avez qu'à multiplier par le nombre de convive! Pour ceux qui ne connaissent pas le prosciutto, c'est du jambon non cuit mais séché au sel et aux épices. Il est normalement tranché très mince. Il provient généralement des régions de Parma ou de San Daniele en Italie.
1 poitrine de poulet désossée
2 tranches de prosciutto
3 tranches de provologne
bouillon de poulet
jus d'orange
Commencez par ouvrir la poitrine de poulet en papillon en faisant bien attention de ne pas la séparer en 2. sur la poitrine de poulet ouverte déposez 2 tranches de prosciutto et 2 tranches de provologne. Fermez la poitrine et maintenez la en place avec des cure-dents (que vous aurez laissé trempé dans l'eau une quinzaine de minutes pour les empêcher de brûler au four si ils dépassent du liquide). Mettre la poitrine dans un plat d'au moins 5 cm de haut. ajouter du bouillon de poulet et du jus d'orange en proportion égale juste assez pour presque couvrir la poitrine de poulet. Mettre au four à 350°F pour environ 25-30 minutes (jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit pour éviter les risques liés aux bactéries). Le mélange de bouillon et de jus doit avoir réduit pour laisser le dessus de la poitrine libre sinon enlever du liquide. Mettre la dernière tranche de provologne sur le dessus de la poitrine et faire gratiner jusqu'à ce que le fromage soit doré.
J'aime servir cette recette avec des pâtes au pesto (basilic ou tomates sèchées). Vous pouvez prendre du pesto du commerce mais si vous désirez faire vous même votre pesto, voici comment je fais le mien. Dans le robot culinaire, mettre une bonne quantité de basilic ou de tomates sèchées, ajouter des pignons de pin (petite noix qui se vend très cher, du genre 7$ la petite poignée, vous pouvez remplacez les pignons par des amandes, si vous prenez des amandes salées n'ajoutez pas de sel à la recette) et une bonne quantité de fromage parmesan (pas de type kraft, du vrai parmesan qui n'est pas obligé d'être pré-râpé si le moteur et le couteau de votre robot est assez fort), ajouter du sel et du poivre au gout. Si vous désirez y ajouter un petit gout piquant, ajouter un petit morceau de pimen fort ou une goutte de tabasco. Ajouter le jus d'un citron qui permettra de conserver le pesto.* Mettre le robot en marche et réduire jusqu'à obtention d'un mélange plutôt lisse. Tout en laissant tourner le robot ajouter de l'huile d'olive (extra-vierge de préférence) par l'ouverture du couvercle jusqu'à obtention de la texture désirée. Votre premier pesto ne sera peut-être pas à votre goût mais plus vous allez le refaire plus vous allez trouver la quantité de chaque ingrédient qui convient à ce que vous aimez. Tout est question de goût. Quand je fais du pesto j'y vais toujours à l'oeil, je ne mesure jamais.
* Le jus de citron agit comme un antibactérien et aide donc à la conservation du pesto. Ma suggestion est de passer au magasin à 1$ et de vous procurer les plateaux pour faire les cubes de glace. Lorsque vous faites du pesto, versez les restants dans les plateaux et déposer quelques heures au congélateur. Lorsqu'ils sont congelés démoulez-les et placez les individuellement dans des sacs à congélation à fermeture à glissière (de type ziploc). Question de faire attention à notre planète, lorsque vous videz un sac, nettoyez-le et servez vous en la prochaine fois que vous ferez du pesto!
J'espère que ces recettes vous plairont et que vous vous régalerez autant que moi lorsque vous les dégusterez!
1 poitrine de poulet désossée
2 tranches de prosciutto
3 tranches de provologne
bouillon de poulet
jus d'orange
Commencez par ouvrir la poitrine de poulet en papillon en faisant bien attention de ne pas la séparer en 2. sur la poitrine de poulet ouverte déposez 2 tranches de prosciutto et 2 tranches de provologne. Fermez la poitrine et maintenez la en place avec des cure-dents (que vous aurez laissé trempé dans l'eau une quinzaine de minutes pour les empêcher de brûler au four si ils dépassent du liquide). Mettre la poitrine dans un plat d'au moins 5 cm de haut. ajouter du bouillon de poulet et du jus d'orange en proportion égale juste assez pour presque couvrir la poitrine de poulet. Mettre au four à 350°F pour environ 25-30 minutes (jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit pour éviter les risques liés aux bactéries). Le mélange de bouillon et de jus doit avoir réduit pour laisser le dessus de la poitrine libre sinon enlever du liquide. Mettre la dernière tranche de provologne sur le dessus de la poitrine et faire gratiner jusqu'à ce que le fromage soit doré.
J'aime servir cette recette avec des pâtes au pesto (basilic ou tomates sèchées). Vous pouvez prendre du pesto du commerce mais si vous désirez faire vous même votre pesto, voici comment je fais le mien. Dans le robot culinaire, mettre une bonne quantité de basilic ou de tomates sèchées, ajouter des pignons de pin (petite noix qui se vend très cher, du genre 7$ la petite poignée, vous pouvez remplacez les pignons par des amandes, si vous prenez des amandes salées n'ajoutez pas de sel à la recette) et une bonne quantité de fromage parmesan (pas de type kraft, du vrai parmesan qui n'est pas obligé d'être pré-râpé si le moteur et le couteau de votre robot est assez fort), ajouter du sel et du poivre au gout. Si vous désirez y ajouter un petit gout piquant, ajouter un petit morceau de pimen fort ou une goutte de tabasco. Ajouter le jus d'un citron qui permettra de conserver le pesto.* Mettre le robot en marche et réduire jusqu'à obtention d'un mélange plutôt lisse. Tout en laissant tourner le robot ajouter de l'huile d'olive (extra-vierge de préférence) par l'ouverture du couvercle jusqu'à obtention de la texture désirée. Votre premier pesto ne sera peut-être pas à votre goût mais plus vous allez le refaire plus vous allez trouver la quantité de chaque ingrédient qui convient à ce que vous aimez. Tout est question de goût. Quand je fais du pesto j'y vais toujours à l'oeil, je ne mesure jamais.
* Le jus de citron agit comme un antibactérien et aide donc à la conservation du pesto. Ma suggestion est de passer au magasin à 1$ et de vous procurer les plateaux pour faire les cubes de glace. Lorsque vous faites du pesto, versez les restants dans les plateaux et déposer quelques heures au congélateur. Lorsqu'ils sont congelés démoulez-les et placez les individuellement dans des sacs à congélation à fermeture à glissière (de type ziploc). Question de faire attention à notre planète, lorsque vous videz un sac, nettoyez-le et servez vous en la prochaine fois que vous ferez du pesto!
J'espère que ces recettes vous plairont et que vous vous régalerez autant que moi lorsque vous les dégusterez!
lundi 15 septembre 2008
Croquettes de poulet dijon-parmesan
Ces croquettes sont tout simplement délicieuses et santé puisqu'elles sont cuites au four et non frites, et elles sont sans gras ajouté. La recette est pour une poitrine de poulet, donc multiplier la quantité d'ingrédients de la recette par le nombre de poitrine de poulet que vous désirer cuisiner. Ces croquettes sont idéales comme hors-d'oeuvre à servir à vos invités dans une soirée ou un 5 à 7.
1 poitrine de poulet désossée, coupée en petits cubes d'environ 2 cm par 2 cm
1 tasse de chapelure (du commerce, de pain, de biscuits soda, de corn flakes, à votre goût)
1 tasse de fromage parmesan râpé (évitez les parmesan de type Kraft, utilisez plutôt du
vrai parmesan frais que vous râperez vous même ou à la limite du parmesan pré-râpé dans
la section des fromages au supermarché)
2 oeufs
5 à 6 cuillères à soupe de moutarde de dijon
sel, poivre, fines herbes au goût.
Coupez la poitrine de poulet en petits cubes d'environ 2 cm sur 2 cm. Réservéz. Dans un bol, mélangez les oeufs et la moutarde de dijon. Dans un autre grand bol avec couvercle mettre la chapelure, le parmesan, le sel, le poivre et les herbes. Bien mélanger. Prendre les morceaux de poulet et les tremper dans le mélange oeuf/dijon et ensuite les mettre dans le bol de chapelure/parmesan. Lorque tous les morceux sont dans le mélange de chapelure, mettre le couvercle et secouez pour enrobez totalement tous les morceaux. Étendre les morceaux de poulet sur une plaque anti adhésive et mettre au four à 350° F pour environ 25 minutes. Tournez les morceaux de poulet à mi-cuisson.
Vous pouvez servir ces croquettes avec une trempette de votre choix. Ma suggestion serait une trempette faite de mayonnaise, de jus de citron et de basilic frais haché très finement.
En espérant que vous aimerez cette recette! Bon appétit!
1 poitrine de poulet désossée, coupée en petits cubes d'environ 2 cm par 2 cm
1 tasse de chapelure (du commerce, de pain, de biscuits soda, de corn flakes, à votre goût)
1 tasse de fromage parmesan râpé (évitez les parmesan de type Kraft, utilisez plutôt du
vrai parmesan frais que vous râperez vous même ou à la limite du parmesan pré-râpé dans
la section des fromages au supermarché)
2 oeufs
5 à 6 cuillères à soupe de moutarde de dijon
sel, poivre, fines herbes au goût.
Coupez la poitrine de poulet en petits cubes d'environ 2 cm sur 2 cm. Réservéz. Dans un bol, mélangez les oeufs et la moutarde de dijon. Dans un autre grand bol avec couvercle mettre la chapelure, le parmesan, le sel, le poivre et les herbes. Bien mélanger. Prendre les morceaux de poulet et les tremper dans le mélange oeuf/dijon et ensuite les mettre dans le bol de chapelure/parmesan. Lorque tous les morceux sont dans le mélange de chapelure, mettre le couvercle et secouez pour enrobez totalement tous les morceaux. Étendre les morceaux de poulet sur une plaque anti adhésive et mettre au four à 350° F pour environ 25 minutes. Tournez les morceaux de poulet à mi-cuisson.
Vous pouvez servir ces croquettes avec une trempette de votre choix. Ma suggestion serait une trempette faite de mayonnaise, de jus de citron et de basilic frais haché très finement.
En espérant que vous aimerez cette recette! Bon appétit!
Introduction
Bonjour chers visiteurs. Me voici donc rendu ici sur blogger pour partager avec vous des recettes de mon cru ou des trouvailles que j'aurai et probablement adapter. La cuisine est pour moi une passion. J'aime essayer de nouvelles recettes en me basant sur ce que j'ai dans le frigo. Ce peut parfois être tout simple et d'autres fois élaboré, mais ce sera toujours délicieux. Je préfère vous avertir à l'avance, je ne suis pas du type à mesurer les quantités, je suis quelqu'un de plutôt intuitif dans la cuisine. J'essaierai tout de même de vous guider dans les proportions à utiliser. Si vous avez des questions sur mes recettes ou que vous désirer m'en soumettre ne vous gênez surtout pas. Lorsqu'il y aura ici assez de recettes nous pourrons peut-être publié un livre et faire compétition à tous ces Daniel Pinard de ce monde! :o)
Encore bienvenue sur mon blog et bon appétît!
Encore bienvenue sur mon blog et bon appétît!
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